Personas: 
30 bocadillos
Tiempo de preparación: 
20 minutos
Tiempo de cocción: 
20 minutos
Ingredientes: 

Para los bocadillos:

  • 150 g de Roquefort Ile de France finamente desmenuzado
  • 250 g de Petit Brie Ile de France recién sacado del refrigerador
  • 350 g de quinoa cocida
  • 200 g de porotos molidos
  • 45 g de pan rallado
  • 1 huevo grande batido
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

 

Para la cobertura:

  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas soperas de leche de coco
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 60 g de coco rallado 

 

Arándanos rojos dulces:

  • 220 g de arándanos rojos (cranberries)
  • 50 g de azúcar rubia 
  • 85 g de miel 
  • 60 ml de agua
  • Ralladura de una naranja
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Sal 
Preparacíon: 

1. Ponga en una ollita los arándanos, el azúcar, la miel y la mitad de la ralladura de naranja. Revuelva y ponga a hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y deje hervir por 10 minutos. Reserve hasta el momento de servir.

 

2. Ponga la quinoa, los porotos molidos, el pan rallado, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta en un bol. Mezcle bien para que los ingredientes se integren y añada el Roquefort desmenuzado. Mezcle nuevamente y forme 28 a 30 bolitas del mismo tamaño. Colóquelas en un plato y póngalas en el refrigerador.

 

3. Precaliente el horno a 250 °C.

 

4. Corte el Petit Brie en 28 a 30 trozos de igual tamaño. Ponga un trozo de Petit Brie dentro de cada bolita, cuidando que el queso quede bien cubierto por la masa de quinoa.

 

5. En un plato hondo, coloque el restante pan rallado (2 cucharadas soperas), el coco rallado y una generosa pizca de pimienta. En un bol, mezcle los huevos con la leche de coco.

 

6. Unte las bolitas en la mezcla de huevo y páselas luego por el coco rallado hasta que queden completamente impregnadas. Colóquelas sobre la lata del horno cubierta con papel mantequilla.

 

7. Hornee por 10 a 15 minutos, hasta que la parte superior de las bolitas comience a dorarse.

 

8. Delas vuelta y dórelas por el otro lado (8 minutos aprox.). Sirva acompañadas de la alza de arándanos rojos.

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