
제공량: 6 인분 |
준비 시간: 10 분 |
조리 시간: 10 분 |
-
ILE DE FRANCE® 고트 치즈 110g
젤라틴 4 시트
우유 28 cl
싱글 크림 28 cl
로즈마리 가지 4 개 (+ 가니쉬로 사용하기 위한 몇 개의 로즈마리 잎)
헤이즐넛 10 개
침지(불리기) 시간: 30 분
냉장 시간: 4 시간
식염과 신선한 후추 가루
젤라틴 시트를 찬 물에 담그세요. 고트 치즈를 작은 덩어리로 자르세요.
로즈마리와 함께 우유를 소스 팬에 붓고 끓이세요.
불을 끄고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 찬물에 담가 놓으세요 (대략 30 분).
로즈마리 가지를 꺼내서 버리세요.
치즈와 싱글 크림을 소스팬에서 가열하세요. 치즈가 녹으면 열을 식히고 젤라틴을 추가하세요. 잘 섞은 후, 우유를 첨가하고 간을 조절하세요.
이 혼합물을 유리 디저트 그릇에 붓고 4 시간 이상 차갑게 식히세요.
으깬 호두와 잘게 다진 로즈마리로 장식하세요.
서빙 제안: 이 판나코타는 스타터로서 서빙하세요.
팁: 원한다면 젤라틴을 한천으로 대체하셔도 됩니다. 이 경우 액체 50 cl마다 2 g의 한천을 사용하고 치즈 및 싱글 크림과 함께 30 초 동안 끓이세요.