Personas: 6 |
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocción: 10 minutos |
- 110 g de Chèvre Ile de France
- 4 hojas de gelatina
- 28 cl de leche
- 28 cl de nata líquida
- 4 ramitas de romero (y unas cuantas hojas para decorar)
- 10 avellanas
- Sal y pimienta recién molida
Tiempo de infusión: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas
1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría.
2. Corta el Chèvre en trozos pequeños.
3. Vierte la leche en un cazo junto con el romero y llévala a ebullición. Retírala del fuego, tápala y déjala reposar hasta que se enfríe (aproximadamente 30 minutos). Saca las ramas de romero y deséchalas.
4. Calienta el queso y la nata líquida en un cazo. Cuando el queso se haya derretido, retíralo del fuego y añade la gelatina. Mezcla todo bien, incorpora la leche y condimenta al gusto.
5. Vierte la mezcla en un recipiente para postre de cristal y déjalo en el frigorífico durante al menos 4 horas.
6. Puedes decorar con avellanas machadas y romero picado.
Sugerencia de presentación: sirve la panna cotta como entrante.
Consejo: puedes sustituir la gelatina por agar agar si lo prefieres. En ese caso, utiliza 2 g de agar agar por cada 50 cl de líquido y llévalo a ebullición durante 30 segundos con el queso y la nata líquida.
Chèvre Ile de France es un auténtico queso crema de cabra tradicional con agradable acidez y textura cremosa pero firme que permite una gran variedad de usos en cocina.
